Kremposer – Slik velger du riktig type for profesjonelt bruk

Kremposer er et av de mest brukte verktøyene i profesjonelle kjøkken, enten du jobber med dekorasjon på et konditori, fyller éclair på et bakeri eller legger opp puré på et restaurantkjøkken. Valget mellom ulike typer kremposer påvirker både arbeidsflyten, hygienen og det ferdige resultatet. I denne guiden går vi gjennom det du trenger å vite for å gjøre riktig valg.

Engangs eller gjenbrukbare kremposer?

Det første spørsmålet du bør stille deg er om du trenger engangsposer eller gjenbrukbare kremposer. I de fleste profesjonelle miljøer er engangsposer i plast eller hybridmateriale førstevalget. De gir enkel håndtering, krever ingen rengjøring og reduserer risikoen for kryssforurensning mellom allergener. For Bakeri & Kafé med høyt tempo er dette ofte den mest effektive løsningen, spesielt når du jobber med ulike fyllinger gjennom dagen.

Gjenbrukbare kremposer i silikon eller polyuretan-belagt bomull egner seg godt der du bruker samme type masse over lengre økter – for eksempel ved konsekvent bruk av smørkrem eller ganache. De gir bedre grep og en mer kontrollert pressefølelse, men krever grundig vask og desinfisering etter hver bruk for å oppfylle HACCP-kravene.

Størrelse og materiale gjør forskjellen

Kremposer finnes i størrelser fra rundt 25 cm for findekorasjon opp til 65 cm for tunge masser og store volum. En god tommelfingerregel er at posen aldri bør fylles mer enn to tredjedeler – det gir deg kontroll uten at massen presses bakover. For storkjøkken som driver med Catering & Mattransport er de større størrelsene et naturlig valg, ettersom du ofte fyller store mengder av gangen.

Materialtykkelsen spiller også inn. Tynne engangsposer fungerer fint for lett krem og mousse, men ved tykkere masser som marsipan, kraftig smørkrem eller potetmos trenger du en tykkere vegg som tåler trykket uten å sprekke. Sjekk alltid at posen er kompatibel med munnstykket du planlegger å bruke – de fleste profesjonelle kremposer har et standardkutt som passer til kobling og adapter.

Tilpasning etter bruksområde

I et Restaurant-kjøkken brukes kremposer ofte til anretning av sauser, moser og puréer, ikke bare til kaker. Her er presisjon viktigere enn volum, og mindre poser med runde munnstykker i ulike diametre gir best resultat. For konditorarbeid der dekorasjon står i fokus, trenger du et bredere utvalg av stjernemunnstykker, bladmunnstykker og flate tyller.

Uansett bruksområde bør du alltid ha tilstrekkelig med kremposer tilgjengelig. Det er bedre å ha for mange enn for få – spesielt under travle perioder der du ikke har tid til å vaske og skifte. Besøk vår Storkjokken-oversikt for å se alt av utstyr til profesjonelle kjøkken.

Ofte stilte spørsmål om kremposer

Hvor mange ganger kan en gjenbrukbar krempose brukes?

En krempose i silikon av god kvalitet tåler typisk 50–100 gangers bruk med riktig vedlikehold. Vask grundig i varmt vann med oppvaskmiddel etter hver bruk, og bytt posen ut ved tegn på slitasje, misfarging eller lukt som ikke forsvinner.

Kan jeg bruke samme krempose til allergenfrie og vanlige produkter?

Nei, ved arbeid med allergener bør du alltid bruke engangsposer eller ha dedikerte gjenbruksposer som er tydelig merket. Selv grundig vask gir ingen garanti mot spor av for eksempel nøtter eller melk i en gjenbrukbar pose.

Hvilken størrelse krempose bør jeg velge for et bakeri?

For de fleste bakerioppgaver er kremposer på 40–46 cm et godt utgangspunkt. De rommer nok masse til effektivt arbeid uten å bli uhåndterlige, og de passer med de fleste standard munnstykker og koblinger.