Juicemaskiner – slik velger du riktig til proffkjøkkenet

Ferskpresset juice er etterspurt på frokostbuffeter, i kafeer og på juicebarer. En god juicemaskin gjør jobben raskere, gir bedre utbytte fra frukt og grønnsaker, og tåler den belastningen et profesjonelt kjøkken krever. Men hvilken type passer best for din virksomhet? Her går vi gjennom det du trenger å vite før du investerer i juicemaskiner for storkjøkkenet.

Tre hovedtyper juicemaskiner for profesjonell bruk

I proffsammenheng skiller man gjerne mellom sitruspressen, sentrifugaljuiceren og slow juiceren. Sitruspressen – enten manuell håndholdt eller elektrisk – er ideell der du primært serverer appelsin- og sitronjuice, for eksempel på en frokostbuffet eller i en bakeri- og kafévirksomhet. Sentrifugaljuicere presser juice raskt ved hjelp av høy rotasjonshastighet og egner seg når volumet er stort og tempoet høyt. Slow juicere, også kalt masticating juicere, klemmer saften ut ved lavt turtall. Det gir høyere utbytte, mindre skumming og bedre bevaring av næringsstoffer – perfekt for juicebarer som vil levere premium kvalitet.

Kapasitet og materialvalg

Tenk nøye gjennom hvor mye juice du trenger å produsere per time. En liten kafé som serverer juice som tillegg, klarer seg fint med en kompakt sitruspresse eller en mellomstor sentrifugaljuicer. Driver du derimot catering med store frokostoppdrag, bør du se etter maskiner med kontinuerlig drift og stor mateåpning, slik at du slipper å forkutte frukt og grønnsaker for mye. Materialer i rustfritt stål er helt avgjørende i profesjonelle miljøer – både for hygiene, holdbarhet og enkel rengjøring. Unngå modeller med mye plastkomponenter i kontaktflatene, da disse slites raskere og kan misfarges over tid.

Plassering, rengjøring og daglig bruk

Juicemaskiner plasseres gjerne i nærheten av serveringsområdet, enten bak disken eller på en buffetlinje. Vurder støynivået – sentrifugaljuicere kan være overraskende høylytte, noe som merkes godt i en åpen restaurantløsning. Enkel demontering for rengjøring er et must. Maskiner med færre deler å skru fra hverandre sparer verdifull tid mellom serveringene. Har du behov for å transportere utstyr mellom lokasjoner, for eksempel ved catering og mattransport, bør du velge kompakte modeller som tåler å flyttes uten at det går utover ytelsen.

Vanlige spørsmål om juicemaskiner

Hva er forskjellen på en slow juicer og en sentrifugaljuicer?

En slow juicer presser saften ut ved lavt turtall, noe som gir høyere juiceutbytte og mindre oksidasjon. En sentrifugaljuicer jobber med høy hastighet og er raskere, men kan gi mer skum og litt lavere næringsinnhold i juicen.

Hvor ofte bør en profesjonell juicemaskin rengjøres?

Ideelt sett etter hver bruksøkt, og minimum ved hvert skift. Fruktfiberrester tørker raskt og blir vanskelige å fjerne, så rask avskylling mellom pressinger forlenger levetiden og sikrer god hygiene.

Kan jeg bruke en sitruspresse til andre frukter enn sitrus?

Nei, sitruspressen er konstruert spesifikt for halverte sitrusfrukter som appelsin, sitron og grapefrukt. For gulrot, eple, ingefær og bladgrønnsaker trenger du enten en sentrifugaljuicer eller en slow juicer.

Utforsk hele vårt sortiment for storkjøkken i vår komplette storkjøkkenguide, og finn juicemaskinen som passer akkurat din drift.