Perfekt temperaturkontroll gir perfekte resultater
Sous vide-metoden lar deg tilberede kjøtt, fisk og grønnsaker med presisjon ned til én grad. Resultatet er jevn gjennomsteking, saftigere tekstur og smak som tradisjonelle metoder ikke kan matche. Denne samlingen omfatter sirkulasjonspumper og komplette sous vide-maskiner med kapasitet og effekt tilpasset profesjonelle kjøkken og serveringssteder.
Med modeller fra kompakte sirkulasjonspumper til frittstående enheter på 8 liter med 800W effekt, finner du utstyr som dekker alt fra à la carte-produksjon til større volum. Samtlige apparater er bygget for daglig bruk i krevende miljøer og gir stabil, nøyaktig temperatur over lang tid.
Ofte stilte spørsmål
Hvilke sous vide-apparater finnes for ulike behov og volumer?
Nomax tilbyr sous vide-enheter i flere størrelser, fra kompakte modeller som Sous Vide 8L 800W fra Royal Catering til større enheter som Sirkulasjonspumpen for sous-vide-koking på 30 L og 1500 W. For mellomstore behov finnes Royal Catering sin 22L-modell på 1100W, mens Hendi 225264 er en GN2/3-kompatibel enhet på 400W som passer godt i profesjonelle kjøkkenmiljøer.
Hva er forskjellen mellom en sous vide-sirkulator og en frittstående sous vide-enhet?
En sous vide-sirkulator, som Sirkulator Sous Vide-enheten for matlaging ved lav temperatur, festes til en eksisterende beholder og sirkulerer vannet for jevn varmefordeling. Frittstående modeller som Hendi 225264 (GN2/3, 400W) og Royal Catering 22L har egen beholder og er klare til bruk uten ekstra utstyr. Sirkulatorer gir mer fleksibilitet i valg av beholdervolum, mens frittstående enheter er enklere å sette opp.
Hvilke sous vide-apparater egner seg til profesjonell bruk på storkjøkken?
Sirkulasjonspumpen på 30 L og 1500 W er laget for store mengder og høy kapasitet, noe som gjør den velegnet for restauranter og cateringvirksomheter. Hendi 225264 med GN2/3-format passer direkte inn i standard gastronormbeholdere brukt i profesjonelle kjøkken. Royal Catering-modellen på 22L og 1100W kan også fungere godt i mindre storkjøkken der moderate porsjoner tilberedes.
