Skjærebrett tre vs plast — hvilket er best?
Valget mellom skjærebrett i tre og plast er et av de mest diskuterte temaene på kjøkkenet. Begge materialene har sine fordeler og ulemper, og det beste valget avhenger ofte av hva du bruker skjærebrettet til, hvor mye du lager mat, og hvordan du prioriterer vedlikehold og hygiene. I denne artikkelen gir vi deg en grundig sammenligning slik at du kan ta et informert valg.
Hygiene — hva sier forskningen?
Et av de vanligste argumentene for plastskjærebrett er at de skal være mer hygieniske enn tre. Virkeligheten er mer nyansert. Forskning fra blant annet University of California har vist at nye plastbrett riktignok er enkle å rengjøre, men at brettet over tid utvikler dype knivriller der bakterier kan samle seg. Disse rillene er nærmest umulige å rengjøre fullstendig, selv i oppvaskmaskin.
Treskjærebrett har derimot naturlige antibakterielle egenskaper. Trefibrene trekker bakterier ned under overflaten, der de dør i stedet for å formere seg. Dette gjelder spesielt harde tresorter som eik, valnøtt og bambus. Så lenge du vasker et skjærebrett i tre godt etter bruk og lar det tørke ordentlig, er det et svært hygienisk valg — selv over tid.
Holdbarhet og levetid
Når det gjelder holdbarhet, vinner tre i de fleste tilfeller. Et godt skjærebrett i massivt tre kan vare i flere tiår med riktig vedlikehold. Overflaten er selvreparerende i den forstand at trefibrene lukker seg noe etter kutting, noe som gjør at brettet holder seg jevnt lenger.
Plastbrett har en tendens til å bli slitt raskere. Knivsporene blir dypere og mer synlige over tid, og når brettet er merkbart oppskåret, bør det byttes ut. De fleste plastbrett har dermed en kortere levetid, spesielt ved daglig bruk. Til gjengjeld er plastbrett ofte rimeligere i innkjøp, så det koster mindre å erstatte dem. Utforsk gjerne hele vårt utvalg av skjærefjøler for å finne det som passer ditt behov og budsjett.
Skånsomhet mot kniver
Et viktig aspekt som mange overser, er hvordan skjærebrettet påvirker knivene dine. Tre er et mykere materiale som gir etter for knivbladet, noe som betyr at knivene dine holder seg skarpe lenger. Plastbrett er hardere mot eggen, og spesielt tynne, billige plastbrett kan sløve kniver raskere enn nødvendig.
Dersom du har investert i gode kjøkkenkniver, er et skjærebrett i tre den mest skånsomme løsningen. Dette gjelder uansett om du hakker grønnsaker, skjærer brød eller parterer kjøtt.
Vedlikehold og rengjøring
Her har plastbrett en klar fordel for mange. De kan som regel legges rett i oppvaskmaskinen, noe som gjør dem enkle å holde rene i en travel hverdag. Treskjærebrett bør derimot aldri i oppvaskmaskin, da varmen og fuktigheten kan føre til sprekker og deformering. I stedet vasker du dem for hånd med varmt vann og litt oppvaskmiddel, og lar dem lufttørke stående.
For å forlenge levetiden til et trebrett anbefales det å olje det jevnlig med en matvaresikker mineralolje. Dette hindrer uttørking og holder overflaten glatt og motstandsdyktig. Vedlikeholdet tar bare noen minutter, men det er et ekstra steg sammenlignet med plast.
Estetikk og bruksområder
Det er ingen tvil om at treskjærebrett har en visuell varme og eleganse som plast ikke kan matche. Mange bruker trebrett både som arbeidsflate og som serveringsfat ved bordet — for ost, tapas eller nybakt brød. Et vakkert skjærebrett i tre kan bli et naturlig midtpunkt på et pent dekket bord med fint servise.
Plastbrett er mer funksjonelle og anonyme, men de kommer gjerne i flere farger. I profesjonelle kjøkken brukes fargekodede plastbrett for å unngå kryssforurensning — rødt for rått kjøtt, grønt for grønnsaker, og så videre. Dersom du jobber i storkjøkken eller kafé og restaurant, kan denne praksisen være avgjørende for mattrygghet.
Miljøperspektivet
Fra et miljøsynspunkt scorer treskjærebrett bedre. Tre er et fornybart naturmateriale som er biologisk nedbrytbart ved endt levetid. Plastbrett er laget av petroleumsbaserte materialer og bidrar til plastproblematikken når de kasseres. Dersom bærekraft er viktig for deg, er tre det mest ansvarlige valget.
Vår anbefaling — bruk begge
For de fleste hjemmekokker er den optimale løsningen faktisk å ha både et tre- og et plastbrett tilgjengelig. Bruk et skjærebrett i tre som ditt hovedbrett til grønnsaker, brød, ost og generell matlaging. Ha et plastbrett tilgjengelig for rått kjøtt og fisk, der du raskt kan legge det i oppvaskmaskinen etterpå for grundig rengjøring.
Uansett hva du velger, er det viktigste at du holder skjærebrettet rent og bytter det ut når det er tydelig slitt. Et godt skjærebrett er en av de mest brukte gjenstandene på ethvert kjøkken, og det fortjener like mye oppmerksomhet som resten av kjøkkenutstyret ditt. I vår komplette guide til servise og kjøkkenutstyr finner du mer inspirasjon til å utstyre kjøkkenet ditt med funksjonelle og holdbare produkter.
Oppsummering
Tre vinner på holdbarhet, knivskånsomhet, estetikk og miljøvennlighet. Plast vinner på enkel rengjøring og lav pris. Hygienisk er begge gode valg når de vedlikeholdes riktig, men et slitt plastbrett er verre enn et velstelt trebrett. For det beste resultatet anbefaler vi å kombinere begge materialene i kjøkkenet ditt. Ta en titt på hele vårt sortiment av skjærefjøler og finn det perfekte brettet for akkurat din matlaging.